Piernikarnia Śląska w Niemczy na Dolnym Śląsku to żywe muzeum śląskich tradycji piernikarskich

Końcem 2015 roku w Niemczy powstała Piernikarnia Śląska. Twórczynią tego żywego muzeum śląskich tradycji piernikarskich oraz manufaktury historycznych pierników jest Karolina Klimek – historyczka sztuki i miłośniczka regionalnego dziedzictwa kultury. Piernikarnia Śląska ma przywrócić pamięć o piernikarskim rzemiośle.

Pierniki w Niemczy były wytwarzane co najmniej od 1455 roku, a na początku XX wciąż działały tutaj dwie piernikarnie.

- Wizyta w Piernikarni Śląskiej to niezwykła podróż do krainy zmysłów, a także do czasów, gdy na Śląsku wypiekano kilkadziesiąt gatunków pierników. Przez wieki miały one różnorodne funkcje, smaki i kształty (m.in. ludzi, zwierząt, przedmiotów, herbów, roślin), będąc odzwierciedleniem życia społecznego, kulturalnego, gospodarczego i religijnego regionu — dowiadujemy się od twórczyni tego niesamowitego miejsca.

Zobacz wideo z Piernikarni Śląskiej:

Piernikarnia Śląska jest małym, kameralnym miejscem wypełnionym zapachem piernika. To rodzinne przedsięwzięcie przekazuje tajniki tego zapomnianego rzemiosła, które łączy w sobie zwyczaje kulinarne i kulturę, a także sztukę historycznego Śląska. Wizyta w tym miejscu może być niesamowitą przygodą – szczególnie dla tych, którzy fascynują się jedzeniem. Przeniesienie się do tradycyjnego warsztatu piernikarskiego, w którym pierniki wytwarzane są z wysokiej jakości lokalnych składników i aromatycznych przypraw, to uczta dla zmysłów. Ogromne wrażenie robią drewniane formy na pierniki.

Podczas warsztatów piernikarskich można się zanurzyć w tej dawnej tradycji. Uczestnicy przygotowują piernikowe ciasto według sekretnej receptury i formują je za pomocą wspomnianych drewnianych form w postaci, zwierzęta i rośliny – tak jak dawniej.

Oprócz poznania tajników wyrobu tradycyjnych pierników można się dowiedzieć o ich znaczeniu w kulturze regionalnej czy poznać ciekawe historie o śląskich piernikarzach. Jak się okazuje, pierniki były niegdyś towarem luksusowym, na który mogli sobie pozwolić tylko najbogatsi — duchowieństwo, szlachta i mieszczaństwo.

Jednymi z najbardziej znanych pierników ze Śląska są m.in. świdnicki brukowiec, legnickie bomby, świdnickie kąski Bolka, nyskie konfekty czy bytomskie kamyki. Ciekawostką jest też to, że XIX i na początku XX wieku śląskie pierniki były eksportowane do wielu europejskich krajów, a nawet do Ameryki.

Warto przypomnieć, że wiele śląskich miejscowości miały typowe dla siebie pierniki — o wyjątkowych nazwach i smakach. Wymieńmy choćby Piławę Górną i jej miętowe pierniki.

Pierniki nie były postrzegane tylko jako smakołyk. Dla niektórych były wręcz lekarstwem na przeziębienie i inne dolegliwości. Ze względu na swoją trwałość były też prowiantem żołnierzy podczas ich wypraw.

Piernikarze przygotowywali pierniki jako posag swoich córek. Pierniki były podarunkiem z okazji ślubu czy chrzcin. Piernik z pustym koszem od panny dla absztyfikanta oznaczał odrzucenie (stąd ma pochodzić powiedzenie "dać kosza"), a wypiek w kształcie dzika to życzenie bogactwa i płodności. Pierniki-serca to symbol zakochanych.

Piernikarnia Śląska działa w niewielkim dolnośląskim miasteczku, w Niemczy. Mieści się przy ul. Dębowej 10.

Zobacz Piernikarnię Śląską na mapie: